、酱肘子、松仁小肚、金华火腿一盘。
拌海蜇皮、百花鱼冻、芹菜拌腐竹、黄瓜拌凉粉一盘。
八宝菜、酱瓜、腐乳、泡菜一盘。
这些东西是对应法餐里的开胃菜的。
不同之处在于，可以按照个人需求，像吃自助餐一样，随时取用，贯穿整个宴席。
其次，正餐的上菜顺序按照西洋规矩。
采样的形式上做了减少，但实质的内容却半点不少。
PS：回应个别书友对法式大菜的质疑。
传统法国多菜式的顶峰是法国君主时代，这和中国一样是历史的共性。
法国大菜因拿破仑铁蹄在欧洲流行。也如同清代的八旗兵丁促使烧烤和满菜的全国流行。
所谓传统菜十三道，这种就餐习惯，只存在于法国大革命之前。
如同中国的官席，已经淹没于历史尘埃之中。
由于传统法式服务需要反复撤台极其繁复，整顿宴席耗时三四个小时，而且法餐食材也多有重复。
为适应近代和现代生活，此后先精简到五道菜，又精简至三道。
清末民国时期，传入中国的法式菜肴已经是精简菜式。
无论是张大勺的人生经验，又或是宁卫民在实际生活中的接触，都不支持十三道的传统法国大菜之说。
想来现实中唯一的例外或许就是法国人盛大的婚礼了。
本章已完成！